Μπεσαμέλ sauce με φρέσκο γάλα πλήρες & βούτυρο ΑΓΝΟ

Ζεσταίνουμε το φρέσκο γάλα πλήρες ΑΓΝΟ σε μια κατσαρόλα.

Λιώνουμε χωριστά το βούτυρο ΑΓΝΟ σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Στη συνέχεια, ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πάρει χρυσαφί χρώμα. Με αυτό τον τρόπο θα αποκτήσουμε αυτό που οι Γάλλοι αποκαλούν “Roux”.

Αρωματίζουμε το ζεστό γάλα με μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι (αυτό μπορεί να γίνει στο τέλος, όταν είναι έτοιμη η σάλτσα μπεσαμέλ).

Συνεχίζουμε ρίχνοντας λίγο ζεστό γάλα στο “Roux” για να αραιώσει ο πάτος.

Μετά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ανακατεύοντας πολύ καλά.

Προς το τέλος μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σφίξει η μπεσαμέλ και να αρχίσει να βράζει.

Η σάλτσα μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη!