Σπαγγέτι με σάλτσα λεμονιού και βούτυρο ΑΓΝΟ

Αρχικά, βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα για να βράσει. Μόλις αλατίσουμε, βράζουμε τα ζυμαρικά και προχωράμε στην προετοιμασία της σάλτσας λεμονιού βουτύρου.

Ξεκινάμε την προετοιμασία, βάζοντας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το βούτυρο ΑΓΝΟ, το οποίο περιμένουμε να λιώσει.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να αλλάξει χρώμα το σκόρδο (προσέχοντας να μην καεί).

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και ανακατεύουμε..

Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα όπου τα μακαρόνια έχουν βράσει «al dente» (ακολουθώντας τις ώρες που αναγράφονται στην συσκευασία) και τα στραγγίζουμε κρατώντας ½ φλιτζάνι νερό.

Μεταφέρουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τη σάλτσα και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ½ φλιτζάνι βραστό νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης.

Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως με την επιθυμητή προσθήκη τυριού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.

Καλή μας όρεξη!